DIARIO DE SEVILLA

La futura Denominación de Origen certificará una única y máxima designación de calidad: bellota 100%
La futura Denominación de Origen certificará una única y máxima designación de calidad: bellota 100% ibérico El acuerdo cierra un litigio que se ha prolongado durante años El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva y Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. alcanzaron ayer un acuerdo para la aprobación del cambio el nombre de la denominación, de Jamón de Huelva a Jabugo, y certificará sólo productos de bellota 100% ibéricos. El presidente de la DOP Jamón de Huelva, Guillermo García-Palacios Alvarez, y el presidente de Osborne, propietaria de la firma Sánchez Romero Carvajal, Tomás Osborne, rubricaron el acuerdo en el Ayuntamiento de Jabugo. El objetivo del mismo es que la marca Jabugo sea referente de los jamones de máxima calidad, representada por bellota 100% ibérico. Una vez aprobada la Norma de Calidad el año pasado, el siguiente paso era el cambio de nombre de la Denominación de Origen, que permitirá dar una mayor proyección a uno de los productos emblemáticos de la gastronomía española. Jabugo es un término reconocido internacionalmente y vinculado como marca con el lugar geográfico donde se dan las condiciones microclimáticas excepcionales para elaborar los jamones más exclusivos a nivel mundial. Con este acuerdo «positivo» para toda la Sierra y para los productores se activarán las cifras de venta en el mercado nacional e internacional, y también se logrará la protección del nombre Jabugo por las administraciones públicas tanto nacionales como europeas. Con la consecución de este hito «histórico» para Jabugo se cierra un largo capítulo, tras la inscripción de Sánchez Romero Carvajal en la DOP Jamón de Huelva, que finalmente se ha resuelto «satisfactoriamente» para los intereses de toda la comarca y permite poner toda la atención en los consumidores. Así se vincula la máxima calidad del jamón con el nombre Jabugo, que además estará protegido en un futuro próximo por la Unión Europea. Para ello ha sido «clave» la apuesta de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía y el impulso del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente tras las múltiples reuniones mantenidas en su sede de Madrid. En sus declaraciones, el presidente de la DOP Jamón de Huelva, Guillermo García-Palacios Álvarez, recordó que existe un acta de marzo del 76, hace casi 40 años, en la que ganaderos e industriales del sector quisieron hacer «lo que en este día se culmina con la firma de los acuerdos entre la Denominación y una empresa tan importante como Sánchez Romero Carvajal». Por ello, expresó su agradecimiento al presidente de Osborne por la sensibilidad que «ha tenido a fin de que la Sierra de Huelva tenga la protección de la que, sin duda, es la marca agroalimentaria más importante de  España». «Desde ahora quedará certificada por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente» y esto servirá, -según añadió-, para «un mayor desarrollo económico, gastronómico, turístico, y también cultural, tanto de la comarca como de la provincia de Huelva». El presidente de Osborne, Tomás Osborne, aseguró que «cualquier iniciativa que tenga como objetivo conservar la raza ibérica pura, preservar el hábitat de las dehesas y vincular el nombre de Jabugo a la máxima calidad será bien recibida y apoyada por nuestra compañía». El alcalde de Jabugo, José Luis Ramos, destacó que «es la noticia económica y social más importante de los últimos 25 años para Jabugo y para el sector del ibérico». «Con este acuerdo fijamos los pilares del futuro económico de nuestro municipio, constituyendo un impulso al sector como bandera de la máxima calidad de la industria agroalimentaria andaluza y española», prosiguió el primer edil. Guillermo García-Palacios ya había expresado con rotundidad hace poco menos de un mes la necesidad de entendimiento entre el consejo regulador y Sánchez Romero Carvajal. La inscripción de Sánchez Romero Carvajal en la DO de Huelva pone fin a un larguísimo conflicto m.g. Tomás Osborne, José Luis Ramos y Guillermo García-Palacios, ayer en la firma del acuerdo.
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